Vigente Nación Salud Víctima: terceros, de lejos
No podés vender queso fresco de leche cruda: tiene que madurar 60 días
Queso de leche sin pasteurizar: solo si madura 60 días
Código Alimentario Argentino, art. 605 inc. 4 (Res. Conj. SPRyRS 33/2006 y SAGPyA 563/2006)
- Qué te obliga
- La leche para hacer queso tiene que pasteurizarse; solo se exceptúa si el queso madura más de 60 días a más de 5 °C. Un queso fresco de leche cruda no se puede vender.
- A quién protege
- Puede dañar a terceros: un queso fresco de leche cruda contaminada enferma a quien lo compra sin saberlo.
- Por qué está en la lista
- Saca de la venta todo queso fresco de leche sin pasteurizar; solo vale si madura más de 60 días.
- Estado
- Vigente
- Fuentes
- Confianza alta: vimos el texto de la norma o una fuente oficial.